На прилавках Казахстана уже появились первые арбузы. Возникает закономерный вопрос: можно ли покупать их сейчас или лучше дождаться разгара сезона?
По мнению эксперта Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности, ассоциированного профессора Лауры Аутелеевой, к ранним арбузам стоит относиться с осторожностью.
«В естественных условиях большинство сортов арбузов в Казахстане созревает ближе к концу июля. Более ранний урожай нередко выращивается с использованием интенсивных технологий и повышенных доз удобрений», — поясняет эксперт.
Нитраты сами по себе обладают относительно низкой токсичностью. Однако в организме часть из них может превращаться в нитриты, которые способны снижать способность гемоглобина переносить кислород. Особенно чувствительны к этому младенцы и маленькие дети.
«Избыточное поступление нитратов и нитритов может вызывать тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, головную боль и слабость», — отмечает Аутелеева.
В тяжёлых случаях возможно развитие метгемоглобинемии — состояния, при котором ткани организма испытывают кислородное голодание. Его признаками могут быть синюшность кожи и губ, одышка и сонливость.
Как снизить риски
Эксперт рекомендует соблюдать ряд простых правил:
- покупать арбузы только в официальных торговых точках;
- обращать внимание на условия хранения — продукция должна находиться в тени и быть защищена от солнца;
- избегать покупки на стихийных рынках и у дорог;
- не приобретать разрезанные, треснувшие или повреждённые плоды;
- следить, чтобы арбузы хранились на поддонах или прилавках, а не на земле;
- по возможности уточнять происхождение продукции и наличие документов.
Также рекомендуется тщательно мыть арбуз перед употреблением и не употреблять в пищу белую и светло-розовую часть мякоти у корки, где потенциально могут накапливаться вещества из почвы.
«Существует ряд признаков, которые иногда связывают с повышенным содержанием нитратов. Это слишком ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком, крупные белые или желтоватые прожилки, а также неестественно гладкая и блестящая поверхность среза. Однако эти признаки не являются достоверным подтверждением высокого содержания нитратов», — подчёркивает эксперт.
После разрезания арбуз следует хранить в холодильнике. Если появляется кислый запах, слизистая структура или продукт долго находился в тепле, от его употребления лучше отказаться.
При появлении сильной тошноты, рвоты, слабости, головокружения или затруднённого дыхания после употребления арбуза необходимо обратиться за медицинской помощью.
«Важно помнить: по внешнему виду невозможно точно определить содержание нитратов. Для этого необходимы лабораторные исследования или специальные тестеры. Поэтому ключевое значение имеют место покупки и соблюдение правил хранения», — заключает Лаура Аутелеева.