Казахстанский рынок общественного питания и сфера обращения с животными оказались в центре беспрецедентного скандала. В инфополе всплыли шокирующие подробности судебных разбирательств: популярные столичные заведения годами закупали дешевый смешанный фарш, который «бодяжили» промышленными объемами собачьего мяса.
Информационное агентство SteppeNews.kz передает детали ресторанного расследования, а также выясняет, как на этом фоне частный мясокомбинат в Уральске умудрился выиграть официальный государственный тендер на отлов бездомных собак.
Промышленный масштаб: как столичные франшизы кормили клиентов «запрещенкой»
Когда речь заходит о потреблении собачьего мяса, многие привычно думают о специфических заведениях традиционной корейской кухни. Однако последние проверки и судебные прецеденты в Астане вскрыли куда более пугающую реальность. Речь идет не о штучной кустарной готовке, а о промышленной заготовке товарных количеств мяса непродуктивных животных для нужд массового общепита.
Факт был доказан в суде два года назад. Однако, об этом стало известно широкой общественности только сейчас — после подкаста «ЧестноГоворя» Тимура Балымбетова.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Поставщики дешевого полуфабриката использовали мошенническую схему: они смешивали говяжью обрезь с измельченным собачьим мясом. После продавали этот суррогат под видом обычного мясного фарша. Среди покупателей оказались довольно известные городские кафе и даже популярные франшизы. Они гнались за низкой себестоимостью. Как итог, скрытый ингредиент попадал в начинку для самсы, донеров, бургеров и пельменей, которые ежедневно покупали тысячи астанчан.
В соцсетях сейчас также активно распространяется видео. В нём женщина рассказывает о предпринимателе из Акмолинской области, которого якобы задержали за торговлю собачьим мясом. По её словам, мужчина мог поставлять продукцию в Астану под видом фарша для самсы, пельменей, пирожков и других блюд.
Автор видео утверждает, что при обыске у предпринимателя дома нашли около 750 килограммов такого мяса, а ещё 150 килограммов — в одном из кафе. В ролике также говорится, что мужчина якобы занимался этим несколько лет и в своё оправдание заявил, что «за шесть лет никто не умер».
@halyk_kazynasy_astana Астаналықтарға иттің етін жегізген бизнесменнің сөзі: #астанаказахстан #ипотека #қазақстан #алматы #ит ♬ оригинальный звук — Финансовый консультант
Одним из самых обсуждаемых стал пост Жанны Папиной в Facebook. Она вспомнила ситуацию 2023 года, когда выяснилось, что в таразском кафе «Entrecote Grill & Lounge» гостям подавали собачатину под видом свиных ребер.
К своей публикации она прикрепила официальное письмо Управления санитарно-эпидемиологического контроля города. В нем подтверждается, что в блюде действительно обнаружили ДНК собаки. Тогда заведение получило штраф – на данный момент оно до сих пор работает.
«Всем известное заведение @entrecote_lounge_bar подавало мясо собаки в блюде СВИНЫЕ РЕБРА. То есть и владелец, и повара, и официанты ЗНАЮТ, что режут собак, и МОЛЧАТ…» – выразила мнение пользователь (орфография сохранена).
Санитарные врачи тем временем бьют тревогу: употребление такого мяса — это не просто этический шок для потребителя, но и прямая угроза жизни. Животные, отловленные на улицах или забитые в подпольных цехах, не проходят никакой ветеринарной проверки. Такой «фарш» становится идеальным источником распространения смертельно опасных зоонозных инфекций, включая эхинококкоз, трихинеллез и бешенство, которые не уничтожаются полностью даже при термической обработке.
Абсурд по госзакупкам в Уральске
Пока столица разбирается с составом котлет в фастфуде, на западе страны, в Уральске, развернулся не менее абсурдный сюжет. Местные зоозащитники и активисты обнаружили, что победителем официального государственного тендера на отлов и временное содержание безнадзорных собак и кошек стал… местный частный мясокомбинат.
По закону «Об ответственном обращении с животными», выигравшая организация обязана гуманно отлавливать бродячих четвероногих, содержать их в оборудованных питомниках, вакцинировать, стерилизовать и искать им старых или новых хозяев. Однако специфика основного бизнеса победителя тендера сразу вызвала у жителей Уральска логичные и очень мрачные подозрения. Общественность задалась жестким вопросом: где именно предприятие, заточенное под забой скота и производство мясных продуктов, планирует содержать сотни отловленных собак, и какая судьба их ждет на самом деле?
Активисты уже направили официальные обращения в прокуратуру Западно-Казахстанской области и Департамент внутреннего государственного аудита с требованием проверить законность проведения этого конкурса. Общественники настаивают, что профиль компании кардинально противоречит принципам гуманного отношения к животным, а сам прецедент создает колоссальные коррупционные и санитарные риски.
Минздрав объявляет войну нелегальному мясу
Официальная позиция властей в данном вопросе однозначна: употребление в пищу, оборот и использование мяса собак в Казахстане категорически запрещены. На фоне участившихся скандалов Комитет санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения РК официально ужесточил требования к объектам торговли и общепита.
Согласно Санитарным правилам, принятым в рамках реализации комплексного плана по защите животных, кафе и ресторанам строго запрещено принимать, хранить и перерабатывать продукцию непродуктивных видов животных. Санитарные инспекторы получили право инициировать жесткие внеплановые проверки и закрывать заведения при малейшем подозрении на использование нелегального сырья.
Сложность заключается в том, что в Казахстане до сих пор действует мораторий на избыточные проверки малого и среднего бизнеса, чем и пользуются недобросовестные рестораторы. Чтобы обойти запреты, они не ведут официальную документацию на мясо и покупают продукцию у сомнительных поставщиков за наличный расчет. Сейчас Минздрав и МВД разрабатывают систему сквозного цифрового отслеживания мясной продукции от пастбища или фермы до конечной тарелки в ресторане.
Не улучшает ситуацию и размер штрафа. Как утверждают пользователи, штраф не превышает 200 МРП.
Пользователь под ником ai.karim в сети Threads напомнила об официальном сообщении МВД РК касательно задержания бывшего ветеринара в Акмолинской области, который отлавливал бродячих собак на транквилизаторы, забивал их и поставлял мясо в столичный общепит.
Тогда при обыске у мужчины нашли 750 кг собачьего мяса, а одно из кафе Астаны призналось в покупке 150 кг этой продукции. Суд признал поставщика виновным в жестоком обращении с животными и наказал штрафом в размере 200 МРП (около 690 тыс. тенге).
«Посмотрела ролик @balukz и мужчину, который поставлял собачье мясо во многие ресторанные сети в Астане, отделался всего лишь штрафом в 690.000 тенге. Это же не наказание. В его доме нашли чистым фаршем 750 кг собачьего мяса. И кто ему этих собак поставляет, откуда он их берет. Почему так глупо все?!» — написала она.
Как итог…
Скандалы вокруг нелегального оборота мяса в Астане и сомнительных тендеров в Уральске обнажили глубокие системные проблемы казахстанского общепита и ветеринарного контроля. До тех пор, пока государственные закупки будут опираться исключительно на наименьшую цену без учета профиля компании, а владельцы кафе будут закрывать глаза на происхождение фарша ради копеечной выгоды, здоровье граждан остается под угрозой.
Единственное оружие потребителя сегодня — требовать сертификаты качества в заведениях и предавать каждый подобный случай максимальной огласке.
И ещё — тысячи казахстанцев в настоящее время требуют опубликовать список заведений, где продавался фарш из собачьего мяса. Пока такого списка опубликовано не было.
