С наступлением священного месяца Рамадан в Алматы заметно меняется ритм городской жизни. Особенно это отражается на сфере общественного питания и торговли: поток клиентов смещается по времени, меняется спрос и перераспределяется нагрузка на персонал.
Рестораны: «В обед пусто, к вечеру — полный зал»
Администратор одного из ресторанов Алматы Майра Касымбаева отмечает, что график работы заведения остался прежним, однако посещаемость существенно изменилась.
«Обеденная посадка снизилась примерно на 50 процентов, зато вечерняя, особенно с 17:00 до 19:00 на ауызашар, значительно увеличилась. Гости приходят преимущественно к вечеру, готовясь к ифтару. Время работы осталось прежним, но нагрузка полностью сместилась на вечер. Также вырос спрос на мясные блюда и супы», — рассказывает она.
Похожую картину описывает администратор другого ресторана Абылайхан Мырзаханов:
«В обед гостей стало очень мало, но к вечеру ситуация полностью меняется. Особенно во время ифтара поток клиентов значительно увеличивается. Мы заранее делаем больше заготовок и усиливаем работу персонала, чтобы обслужить всех гостей».
Таким образом, рестораны переживают дневной спад, который компенсируется вечерним наплывом посетителей.
Зеленый базар: «Днем покупателей больше, чем обычно»
На Зеленый базар продавцы отмечают противоположную тенденцию — основная активность приходится на дневные часы.
Продавец овощного отдела Маратова Аймерей делится наблюдениями:
«С начала Рамадана поток покупателей днём заметно увеличился. Люди приходят за фруктами, овощами и свежими продуктами для ифтара. К вечеру активность снижается. Время работы остаётся прежним, но дневной поток значительно выше, чем обычно».
Покупатели стараются сделать основные закупки заранее, чтобы спокойно подготовиться к вечернему приёму пищи.
Особый ритм священного месяца
Рамадан формирует в Алматы особую динамику:
-
днём активная торговля на рынках;
-
вечером — оживлённые залы кафе и ресторанов.
Несмотря на изменения в посещаемости, режим работы большинства заведений остаётся прежним. Однако нагрузка перераспределяется, создавая уникальную атмосферу священного месяца в городе.
Автор статьи: Муратова Жания КазУМОиМЯ 1 курс-Журналистика
