На недавно прошедшей 9-й Китайско-Евразийской выставке в центре внимания оказался лосось, выращенный в холодных водах уезда Нилке в Синьцзяне. Продукция привлекла внимание зарубежных закупщиков и потенциальных партнёров. Сегодня синьцзянский лосось поставляется более чем в 20 стран и регионов, включая государства Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.
Многие привыкли считать морепродукты исключительно достоянием прибрежных районов. Однако Синьцзян расположен в глубине Евразийского континента, более чем в 2000 километрах от ближайшего морского побережья, и здесь тоже успешно выращивают рыбу, креветок и крабов.
Научные технологии и природные ресурсы Евразии
В регионе есть обширные засоленные земли, которые прежде ограничивали развитие сельского хозяйства. Исследования показали, что состав солёных подземных вод в некоторых районах близок к морской воде. Используя специальные микроэлементы и пробиотики, специалисты научились создавать искусственную морскую среду для выращивания морских видов.
Дополнительное преимущество — обилие солнечного света и значительная разница между дневными и ночными температурами, благодаря которым мясо рыбы и креветок становится более плотным. В уезде Нилке, расположенном в верховьях реки Каш в горах Тянь-Шань, чистая талая вода и температура 8–13 °C круглый год создают благоприятные условия для разведения лосося.
Синьцзян начал осваивать внутреннее рыбоводство ещё в 1970-х годах. В последние годы благодаря совершенствованию технологий и развитию производственных цепочек здесь удалось наладить промышленное выращивание лосося, белоногой креветки и австралийского пресноводного рака.
На солоноватых водоёмах у окраин пустыни Такла-Макан выращивают креветок, а холодные воды долины реки Или обеспечивают развитие лососевого хозяйства с ежегодным производством в несколько тысяч тонн. В озере Сайрам разводят высокожирного белого лосося, который благодаря своим питательным свойствам вышел на рынок Евросоюза. По данным за 2025 год, объём производства водной продукции в Синьцзяне достиг 206 тысяч тонн, увеличившись на 7% за год.
Логистический прорыв и выход на премиальный экспорт
Развитие местного рыбоводства изменило и повседневную жизнь жителей. Раньше свежие морепродукты приходилось доставлять издалека рефрижераторами, что увеличивало сроки и стоимость перевозки. Сегодня на рынках региона можно найти живых креветок и крабов, а в меню ресторанов и семейных застолий появились жареные креветки, лобстеры, приготовленные на пару крабы и сашими из лосося.
Одновременно синьцзянская водная продукция всё активнее выходит на зарубежные рынки. Благодаря развитой холодовой цепи свежие морепродукты после сортировки, упаковки и быстрой заморозки могут доставляться в крупные города Китая в течение 48 часов, а зарубежным потребителям — авиаперевозками примерно за 72 часа. Международные грузовые поезда, специальные авиамаршруты и трансграничная холодильная логистика соединяют внутренние районы Синьцзяна с мировыми рынками.
В октябре 2025 года в сингапурском отеле Marina Bay Sands прошёл фестиваль дегустации лосося из Нилке и банкет с блюдами из форели Тянь-Шаня. Китайский лосось, выращенный на талой воде горных ледников, был приготовлен международной командой поваров с использованием элементов кухни Юго-Восточной Азии. Мероприятие стало одним из шагов по продвижению синьцзянской продукции на зарубежный рынок премиальных продуктов питания.
Другие виды рыбы из озера Баграшкёль и озера Сайрам также пользуются спросом у потребителей Малайзии, Японии и других стран. Растут заказы на белоногую креветку и австралийского пресноводного рака из Синьцзяна со стороны России, ОАЭ и Саудовской Аравии. По данным отрасли, лосось — одна из ключевых экспортных категорий региона — уже поставляется в 22 страны и региона, включая Россию, Сингапур и Японию.
Следующий материал: Праздник хора «Самғау» в Алматы